Jarig in de herfst? Iets anders te vieren? Met deze pompoenmuffins maak je iedereen blij…

De basis is een recept uit de Allerhande, ik heb het vereenvoudigd en aangepast. Het is een echt succesnummer bij ons thuis zelfs bij hen die normaliter ieder gebak of koekje weigeren, zoals ikzelf dus.

Pompoenmuffins

Pompoenmuffins, het recept

Ik werk met een muffinvorm met ruimte voor 12 muffins maar het basisrecept is voor 10 en dat werkt goed, de 2 vormen in het midden laat je leeg. Bij een traktatie zijn 10 muffins vaak te weinig dus neem ik in dat geval van alle ingrediënten het dubbele en meng dat tegelijk in één kom. Na de eerste bakronde haal ik de muffins er direct uit, vul de vormen opnieuw en ze gaan meteen de oven in.

Dit heb je nodig:

  • een muffinvorm met 12 vormpjes
  • 10 papieren cakevormpjes
  • een vel bakpapier voor op de ovenplaat
  • 200 gram (diepvries) pompoenstukjes
  • 1/2 eetlepel kaneelpoeder en  1 eetlepel ahornsiroop
  1. Zet de oven aan en verwarm tot 180 graden.
  2. Meng de kaneel en ahornsiroop goed in een kom, voeg de pompoen toe en meng het geheel.
  3. Bekleed de ovenplaat met het bakpapier en verdeel de pompoenstukjes erover.
  4. Schuif de plaat in de oven en laat deze ± 25 minuten staan.
  5. Plaats ondertussen de 10 vormpjes in de muffinvorm.

Een heerlijke geur trekt door het huis, warm en zoet.

We gaan verder en dit heb je nu nodig:

  • 200 gram amandelmeel en 2 theelepels bakpoeder
  • 4 eetlepels ahornsiroop en 1 eetlepel kaneel
  • 3 eieren
  • 1/4 theelepel zout, 1/2 theelepel gemberpoeder, 1 eetlepel chiazaad, 50 gram cranberries of rozijnen
  1. Meng alles in een kom door elkaar en mix goed.
  2. Inmiddels zijn de pompoenstukjes geroosterd, pureer ze in de keukenmachine of met de staafmixer en voeg toe aan de rest.
  3. Verdeel het deeg over de 10 vormpjes en bak ze in ± 20 minuten gaar, te controleren met een satéprikker. Ze kunnen meteen uit de vorm worden gehaald.
  4. Je kunt ze opsieren met warm gemaakte abrikozenjam aangelengd met wat water.

Succes verzekerd! En je huis geurt nog dagenlang naar de fijne dingen van de herfst

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren