Gedroogde tomaten uit de oven

Gedroogde tomaten uit de oven

Zongedroogde tomaten koop je in een potje olie in de supermarkt. Of je koopt ze vers. Maar de meest intense smaak maak je zelf, in de oven.

Gedroogde tomaten uit de oven

Gedroogde tomaten uit de oven

  1. Koop een kilogram van de goedkoopste tomaten die er zijn. Waarom? Omdat de meer luxe soorten zoals Trostomaten of Romatomaten te vlezig zijn en je het hart er lastiger uithaalt.
  2. Spoel ze af in een vergiet onder de kraan.
  3. Halveer de tomaten of snijd ze in vieren.
  4. Haal de harten eruit en een deel van de pitjes.
  5. Zet het ovenrooster op het aanrecht en plaats daaronder de ovenplaat, bedekt met keukenpapier.
  6. Leg de tomaten met het snijvlak naar boven op het rooster.
  7. Maak een mengsel van een theelepel zout en een theelepel suiker en strooi dit in heel kleine beetjes uit over de binnenkant van de tomaten.
  8. Keer de tomaten om op het rooster en laat ze gedurende 1 uur uitlekken.
  9. Plaats de tomaten met het snijvlak naar boven in een ovenschaal of op de schoon gemaakte ovenplaat, begiet ze met een mooie olijfolie en leg er kruiden tussen als verse tijm en rozemarijn, gedroogde laurier  kan ook.
  10. Zet de ovenschaal op het schoongemaakte ovenrooster en zet de oven op maximaal 100 graden.
  11. Laat deze 4 tot 5 uur in de oven staan.

lunch met gedroogde tomatenTja en dan heb je tomaten die je de hele week kunt gebruiken bij alles wat je eet. Je kunt ze ook serveren bij een borreltafel of  kaasplateau.

Wel veel werk?

Het werk valt mee, het kost 30 minuten klaarmaken en opruimen van de tomaten, die lekken 1 uur, daarna gaan ze in de ovenschotel met kruiden en olijfolie, dat kost 10 minuten + het schoonmaken van het rooster en de bakplaat is in totaal 15 minuten. De 4 à 5 uur die ze in de oven staan hoef je er niets aan te doen.

Pas op! Deze tomaten zijn zo lekker dat je ze nooit meer uit een potje lust!

Gevulde zoete paprikaHet recept komt uit het boek ‘Veg!’ van Hugh Fearnley-Whittingstall en ik heb er zelf wat informatie aan toegevoegd.

 

 

  1. Kees-Jens

    Maar hoe kan ik ze het beste een week bewaren? In een pot met olie? Buiten de koelkast?

Geef je mening en plaats hier een reactie

Cees & Nicolette

Naar boven